Re: la poire de terre

par Frimousse73 Ven 20 Nov 2020 - 9:23

Finalement Girolette, quelques petites digressions ça ne met pas à mal un sujet. C'est moins monotone Laughing

J'espère que Cop ne te grondera pas... Wink

par moguilev Ven 20 Nov 2020 - 10:56

C'est sur que c'est plus animé que lorsqu'on causait de la Poire de terre lol!

Mais comme je suis discipliné et plein de bonne volonté, je vais revenir au sujet Laughing

Donc la plupart des gens, du moins les rares qui cultivent le yacon, arrachent le pied au mois d'octobre.
C'est une erreur ! affraid

En fait les premières gelées blanches de la fin de l'automne provoquent un réflexe de conservation pour la plante : les tubercules grossissent et surtout, stockent de l'énergie sous forme de niruline et de sucre. Les tubercules récoltés plus tard seront donc bien meilleurs au gout et de meilleure conservation.

Après quelques gelées blanches, dont celle de ce matin, le plant tire un peu la tronche, mais c'est pas grave :

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A noter, les petites fleurs, pas vraiment spectaculaires, mais qui trahissent sa parenté avec l'Helianthi (le tournesol) et le topinambour, et la présence d'anthocyanes dans le feuillage (colorant bleu), dans une tentative désespérée pour résister au froid.

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par girolette Ven 20 Nov 2020 - 11:08

C'est très intéressant et instructif, Moguilev... Moi, c'est mon gros défaut, et j'en suis consciente,mais, d'un autre coté, on n'est pas au pensionnat, j'ai le chic pour dévier les sujets avec des digressions qui s'en éloignent... mais bon... on discute à batons un peu rompus quand meme, c'est pas graaaaave !
Donc, tes explications sont comme je le dis : intéressantes et instructives, ça réhausse le niveau du forum aussi ! et ça écarte les parasites qui voudraient y voir un site de rencontres !!!!

par Frimousse73 Ven 20 Nov 2020 - 13:37

C'est vrai Moguilev, c'est un sujet très intéressant. Je n'ai plus hélas de place pour cultiver les légumes. La poire de terre ne se connait pas sous un autre nom?? On ne la voit jamais ni sur les marchés, et encore moins dans les magasins, même bio.

par Copernic Ven 20 Nov 2020 - 14:18

Ne me faites pas passer pour un dictateur, je ne suis pas contre les hors sujets de temps en temps tant qu'ils sont brefs Smile

maintenant si on dévie de sujet à chaque fois et sur trois pages on ne s'y retrouvera plus, tout sera mélangé, d'ou ma "remarque".. C'est utile aussi pour comprendre une discussion, un débat, surtout pour les nouveaux membres ou ceux qui débarquent dans le sujet, dans la discussion quoi.. Si on passe du coq à l'âne trop souvent personne ne va plus rien comprendre Smile

par moguilev Ven 20 Nov 2020 - 15:36

Ha j'ai bien fait de m'absenter quelques temps. Tout le monde me complimente à mon retour la poire de terre - Page 2 2520582297

Alors la poire de terre, son véritable nom c'est le Yacon, mais de toute manière c'est un légume rare, qu'on ne trouve pas dans les commerce habituels.
On peut en acheter sur internet à environ 6€ le kilo.
Ha, et carrefour commercialise un "sirop de Yacon", qui sert d'édulcorant.

Oui, car le Yacon, comme le topinambour, produit de l'inuline (et non pas de la niruline, comme j'ai écrit plus haut Rolling Eyes

), qui a le gout du sucre, mais que notre organisme ne sait pas assimiler (et donc ne fait pas grossir).
Par contre la faune intestinale, confrontée à cette substance qu'il ne parvient pas à dégrader, se met à se multiplier de façon exponentielle, et une faune intestinale trop active produit des flatulences ... la poire de terre - Page 2 3403280600

D'ailleurs tiens, extrait de Wikipedia :

À la différence de l'amidon, l'inuline n’est pas digestible par les enzymes de l'intestin humain (amylases) et est considérée comme une fibre alimentaire soluble. L'inuline atteint donc intacte le côlon, où elle est métabolisée par la flore intestinale, avec libération de quantités importantes de dioxyde de carbone, d'hydrogène et/ou de méthane : elle est ainsi considérée comme un prébiotique, au sens qu'elle stimule le développement des bactéries de la flore intestinale2,3. a écrit:

par girolette Dim 22 Nov 2020 - 11:33

Ou dit plus simplement : ça fait péter ! Là, je suis brève...

par Arthénice Jeu 26 Nov 2020 - 13:22

Ravie de te revoir Moguilev
il faut savoir donner du temps au temps pour te rétablir

par moguilev Sam 28 Nov 2020 - 13:45

Merci M'dame ! Smile

Bon, hier j'ai récolté :

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Les tubercules cassent comme du verre. Je suis obligé d'en cuisiner tout de suite, en soupes et gratins.
J'en mets quand même quelques uns de côté pour plus tard, conservés dans du sable.

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Comme on ne peut pas repartir d'un tubercule pour avoir un nouveau pied, j'ai effectué une division.
Cinq pieds au minimum, voire six.
Vu qu'il faut prévoir 1m3 minimum par pied, c'est déjà pas mal :pouce:

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par Damkipik Sam 28 Nov 2020 - 16:17

Quel goût a un gratin de poires de terre ? Cela se rapproche de quoi ?

par moguilev Sam 28 Nov 2020 - 18:26

C'est difficile à dire. La poire de terre a une texture croquante et un gout fin mais peu prononcé.
En fait on sent mieux le gout en la dégustant crue. D'ailleurs, comme son nom l'indique, ça rappelle un peu la poire.

par Copernic Sam 28 Nov 2020 - 18:45

il vaut mieux les manger les poires qu'en devenir une Smile

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